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原料
梭子蟹: 2隻, 雞肉: 適量, 年糕: 2條, 洋蔥: 1個, 青辣椒: 2個, 小紅椒: 2個, 大蒜: 適量, 生薑: 適量, 小蔥: 1束, 生粉: 少許, 耗油: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 糖: 少許
步驟
1嗯,新年大餐,葷多素少。
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2蟹洗刷乾淨, 撬開蟹蓋,去蟹肺、蟹嘴, 橫一刀,豎一刀,切成四塊。 年糕切片,生薑切片, 青辣椒切滾刀,洋蔥切塊, 小紅椒切圈,大蒜去皮拍扁, 小蔥蔥白切段,蔥葉切末。
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3蟹肉部分均勻裹上生粉,
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4熱鍋,倒入適量油, 爆香蔥段和生薑, 放入梭子蟹翻炒3分鐘,
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5盛出備用,
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6另起一鍋,爆香蔥白和生薑, 倒入雞塊大火翻炒3分鐘,
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7加料酒、蚝油、生抽、老抽和糖調味,
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8放入梭子蟹一起翻炒片刻, 加適量水,大火煮2分鐘,
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9再放年糕,煮大約5分鐘,
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10熱砂鍋,倒入適量油, 爆香洋蔥、大蒜和青紅辣椒,
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11然後把雞、蟹和年糕轉移到砂鍋中, 再加入適量料酒,開大火煮2分鐘。
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12最後把兩個蟹殼擺在面上, 撒小蔥,上桌。
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小技巧
華麗麗一道, 下飯好菜兼多味主食。 為了鮮翻這一大鍋, 犧牲了將近半隻生鮮雞, 如果你覺得這太奢侈了, 可以只選用雞的某個部位, 比如雞翅或雞爪。 土豪,請隨意。 還有,不同年糕軟硬度不同, 所以煮的時間僅供參考, 大家酌情增減哦。 如果喜歡花吃姐姐,可以添加我的微信公眾號哦:hsjiejie