原料
鮮蝦: 30g， 菌菇（香菇、白玉菇、蟹味菇等）: 40g， 西蘭花: 25g， 雞蛋: 1個， 麵粉/玉米澱粉: 20-30g， 植物油、鹽: 少許
步驟
1把鮮蝦洗凈，用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線，去頭去尾，切細丁或用料理機攪拌成泥備用。 》蝦殼二節處是泥線最韌的地方，比較容易挑，一般情況下，可以用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線，然後再去頭，剝出蝦肉。
2將西蘭花洗凈焯水至斷生，撈出切小丁，切稍稍細一點哈。
3將菌菇清洗乾淨，切細丁，然後把蝦丁、西蘭花碎、菌菇丁放入大碗中，
4加入雞蛋和澱粉/麵粉，並攪拌成粘稠的麵糊備用，可加一點點鹽調味。 》對雞蛋過敏的可換成奶或者涼白開哈。
5用平底不沾鍋，提前燒熱，刷薄薄一層植物油，用勺子一勺一勺把麵糊放入，並壓成圓形，儘量壓薄一點。下鍋時先不要動，用小火慢慢煎，等晃動平底鍋，小餅可以跟著動時（如果有粘住的，可以用鍋鏟幫忙下），就可以翻面了 》不需要用很多油的！
6翻面後還是小火煎，反覆翻面，直到兩面有點金黃就可以了。
7出鍋開吃，蛋香濃郁，香鮮可口，軟嫩好嚼
小技巧
小芽碎碎念： 1、把平底鍋燒熱，放入涼油，然後舀入麵糊，不然會粘鍋，最後翻面不成形。煎的時侯用小火煎就好。 2、因為麵糊中沒怎麼加鹽，味道會比較清淡，可以蘸點自製番茄醬吃
