什錦涼麵 0

簡介

家鄉口味。

原料

主料:鹼水面 配料:黃瓜,火腿香菇,雞蛋(還可以添加豆芽菜,海帶,蝦皮等) 佐料:生抽,蒜水,生薑水,雞精,胡椒粉,芝麻醬,香油,醋,辣椒油(如果喜歡吃辣)

步驟

1、鹼水面過沸水,撈起,用少量植物油撣開,攤涼。 2、所有的配料切絲,雞蛋攤成蛋皮切絲,香菇切絲後過油,海帶和豆芽菜要過沸水後備用。 3、按照個人的口味,將佐料和配菜添加到麵條裡面,拌好,開吃~~~

小技巧

1、撣鹼水面的時候火候的控制非常重要,麵條不能煮的太熟,水一開就馬上撈起。 2、撣面的時候手要快,否則麵條容易黏在一起。 3、選擇細的鹼水面,因為容易熟,而且在涼拌的時候口感非常好。

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