原料
雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 低筋麵粉: 200克， 泡打粉: 半勺， 細砂糖: 50克， 植物油: 110克， 核桃碎: 60克
步驟
1將核桃碎，放置在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱180°的烤箱中層，烤制8到10分鐘。
2與此同時，把雞蛋打散，其中三分之二與植物油和白糖攪拌均勻，之後篩入低筋麵粉和泡打粉。
3用橡皮刮刀翻版均勻，將烤過的核桃碎，倒入麵糰中翻拌均勻。
4取一小塊麵糰揉成球，按扁，放入烤盤。將剩下的1/3蛋液刷在桃酥上，並可沾上少許熟芝麻，之後放入預熱180°的烤箱中層，烤20分鐘左右至表面金黃即可。
小技巧
揉好的麵糰不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥，才會夠酥。 烘焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整，只要表面刷上蛋液的地方變成金黃色即可。
