豐收金瓜盅 0

原料

南瓜（金瓜）: 一小隻， 肉類: 100g， 豌豆: 30-50g， 蔥姜蒜末: 適量， 耗油、糖、胡椒粉、料酒: 適量， 生粉: 適量， 橄欖油: 一湯匙半

步驟

1製作南瓜盅：取南瓜1/5處切下頂部，將頂部皮削去留下瓜肉切碎，再用勺子挖出南瓜籽，用小刀將南瓜盅里的瓜肉儘量削碎，最後將頂部瓜肉放入盅內，完成。

2腌制肉類：肉切小丁，加胡椒粉、料酒、耗油、糖、蔥姜蒜末抓勻，腌半小時以上入味，然後加生粉上漿。

3焯燙豌豆：豌豆焯至五分熟即可。

4炒盅瓤：鍋中下少量橄欖油坐熱，滑入雞肉大火快炒至斷生，加豌豆和部分南瓜肉拌炒。

5蒸盅：將炒過的主料盛進南瓜盅里，隔水蒸15-20分鐘，出鍋。配米飯吃吧～

小技巧

1.肉量其實應該根據南瓜盅的大小來決定，我用了一整塊雞胸脯肉，約200g，結果切丁後沒法全放進小南瓜里=_=……只好單獨勻出半碗另蒸。如果是全家人吃，大可以換成大南瓜，肉也相應增量即可～種類不限，可以是任何熟成快的肉類。 2. 製作南瓜盅時，若覺得削肉困難，可在南瓜壁上縱切幾刀，每刀距離約2cm，這樣蒸製後瓜肉軟爛，就能輕易挖出瓜肉啦。 3. 肉的味道可按個人口味調製，重口味的盆油可以再放點醬油腌制過夜，或加點辣椒，更入味。 4. 蒸之前先炒是為了更好的鎖住肉類的水分，想更健康，可以省去過油炒制的步驟，直接把所有材料堆進南瓜盅里蒸。不過這樣最好在腌制時把生粉換成蛋清，同時增加調料，否則蒸出來的肉丁可能會有白色的糊糊並且味淡，影響口感和品相。