原料
豬蹄: 500g， 黃豆: 20g（需提前一晚上泡發）， 冰晶糖: 2粒（喜歡甜的可多放點）， 醋: 小半勺， 桂皮: 兩小片， 花椒: 半顆， 干辣椒: 4顆（喜辣可多放）， 姜: 4片， 蒜: 2粒， 生抽 或 老抽: 2小勺（老抽上色好，生抽鮮）
步驟
1首先，豬蹄要用開水焯水3分鐘左右（因為豬蹄在焯水的過程中有白色或是青綠色的泡沫）那些都是豬蹄表面上的髒東西。
2然後豬蹄撈出來用涼水搓一下，保證豬蹄的乾淨。
3用中火把八角，桂皮，姜，蒜，干辣椒一起下鍋炒，但是切忌不要開大火（不然乾料會炒焦有糊味）然後把豬蹄和生抽放下去一起炒（炒三兩分鐘就好）
4這時候就可以放開水，連帶黃豆一起放下去，因為黃豆悶久點營養才會出來。水要過豬蹄面上過一掌。
5等水開以後把醋倒下（醋的作用是可以令豬蹄儘快煮軟爛）蓋鍋蓋轉中小火。
6等35分鐘水已經差不多燒乾了，但是不要燒的太干，最好還剩下一節指的時候就放鹽起鍋（不煮干湯汁是因為湯汁里含有大量營養，用來拌飯吃更容易吸收）
