原料
雞軟骨: 適量， 麻辣花生: 一小碗， 蔥、姜、蒜: 適量， 花椒: 少許， 麻椒: 少許， 小蔥: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 干澱粉: 適量， 芝麻: 適量， 香油: 適量
步驟
1準備食材，花生最好買現成的麻辣花生，我買的酒鬼花生～ 雞軟骨忘記稱重了，有一斤多吧。
2雞軟骨洗凈控干水份，放入大碗，加少許鹽抓勻，使雞軟骨先有個初步的底味。
3加適量生抽（1湯勺的樣子），充分攪勻～
4再加小半勺老抽攪勻～
5加適量干澱粉攪勻，加干澱粉會鎖住軟骨的水份～
6加兩湯勺植物油攪勻，加油的目的一是會形成油膜，使它更快的腌制入味，二是下鍋炸制的時候不會濺的到處都是。
7稍稍腌制幾分鐘
8鍋內倒足夠的油，燒至四、五成熱，筷子放入油鍋冒小泡就差不多是四、五成熱～
9倒入雞軟骨炸制，用鏟子推散～
10炸至金黃撈出備用（大概炸2～3分鐘）
11另起一口鍋，熱鍋涼油（油少點），下蔥姜蒜小火慢慢煸香～
12下花椒、麻椒
13烹入一點料酒
14放入雞軟骨翻勻，這時火可開的稍大點～
15下干辣椒翻炒，喜歡辣的可多放點干辣椒～
16將火再次關小，放入花生，火大花生易糊～
17加入適量鹽、半勺白糖，可根據自己的口味加鹽和糖，最簡單的方法就是～嘗！
18加芝麻翻炒一小會，最後下小蔥、關火，加幾滴香油翻勻出鍋～
19成品
20上二鍋頭……！
小技巧
將拍骨剁小塊，還有雞翅，都可以用這個方法製做，一樣好吃！ 麻辣花生做這道菜最好，因為老爸老媽不太能吃辣，所以買的袋裝的酒鬼花生，辣椒也放的很少，小朋友吃可以不放辣椒，能吃辣的隨意放……！
