原料
材料: ， 芋頭（去皮）: 500克， 腐皮: 1/4塊， 麵粉: 適量， 調味料: ， 五香粉: 1/3茶匙， 鹽: 1/2-3/4茶匙， 糖: 1/2茶匙， 麻油及胡椒粉: 少許， 生粉: 2湯匙， 水: 2湯匙
步驟
1芋頭去皮、切片，隔水蒸熟，然後壓爛，放在碗內拌入調味料成芋茸。
2腐皮用濕布抹凈，剪去硬邊，剪成15X20長方形。
3將芋茸放在腐皮上撥平，捲起
4用麵粉漿粘口
5用刀將芋茸卷切成1厘米厚件
6兩面粘上薄薄的乾麵粉
7燒熱油，放入芋茸件，用中小火煎至兩邊金黃酥脆即可。
小技巧
1.可沾淮鹽、辣醬、沙拉醬或喼汁伴食。 2.卷芋茸卷時可用壽司簾輔助。 3.煎好要趁熱吃才酥脆可口。
