原料
消化餅乾: 80克, 黃油: 40克, 芒果泥: 300克, 芒果丁: 300克, 淡奶油: 200克, 白砂糖: 40克(根據芒果甜度增減), 吉利丁片: 2片(10克), 原味酸奶: 100克
步驟
1將消化餅乾放進保鮮袋,用擀麵杖碾碎,拌入黃油液混合均勻,鋪在蛋糕模的底部,壓實入冰箱冷藏備用。
2取300克左右的芒果果肉用料理機打成果泥,備用。
3300克芒果果肉切丁備用。
4吉利丁片用涼水泡軟。
5芒果果泥加熱至溫熱,放入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化。
6淡奶油加入白砂糖,電動打蛋器高速打發。
7打至7成發,整體淡奶油比液體濃稠些即可。
8加入酸奶和芒果泥,切拌均勻,即成芒果慕斯液。
9一層慕斯液,撒一些芒果丁,直至滿模。
10輕震蛋糕模具,入冰箱冷藏4小時以上,一夜最好。
11亦可留少許芒果泥,擠在慕斯液表層,用筷子劃圈出花紋,再入冰箱冷藏4小時以上。
12夏天吃這款冰冰涼的蛋糕,太帶感了。
小技巧
1,此配方是6寸模具,8寸需翻倍,建議用活底模具或慕斯圈製作,也可倒入杯子製作,別有風情。 2,蛋糕底也可換做奧利奧餅乾,去掉夾心即可。 3,水果亦可換做木瓜、火龍果等。 4,蛋糕做好後,用吹風機熱風模式圍著模具吹一會兒,脫模很容易。