原料
草魚: 1條， 豆花: ， 炸熟的黃豆: ， 炸熟的大蒜頭: ， 小紅辣椒: ， 小蔥: ， 姜: ， 豆瓣醬: ， 牛奶: ， 鹽:
步驟
1豆瓣醬剁碎，辣椒切圈將草魚宰殺、去鱗、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨，頭，皮，將凈魚肉片成厚片，魚頭劈開待用
2鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，，加魚頭、魚骨、烹入料酒，加少許牛奶大火熬成魚湯
3鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆花煮入味，撈出倒入盆內
4再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，即可
