原料
雞腿: 適量， 梅菜乾: 少許， 姜蒜: 少許， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 老抽: 少許， 鹽: 適量， 白糖: 少許， 蚝油: 少許， 干紅辣椒: 少許， 花椒: 少許， 胡椒粉: 少許
步驟
1雞腿剁塊，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，蚝油，薑片拌勻腌制入味
2梅乾菜泡發後洗凈瀝干水份備用
3鍋中放油，油熱後，下干紅辣椒，花椒熗鍋後，倒入雞塊（連腌料一起）炒香
4下入梅乾菜和蒜頭，放一小碗水，燒開後，改小火蓋上蓋燜煮15分鐘左右
6起鍋前撒少許胡椒粉提味，撒入蔥花即可
小技巧
1.步驟3時要炒到雞的香味出來，大約2.3分鐘的樣子就行了。 2.這個菜也特別適合做便當菜，回鍋後更入味更好吃。
