原料
雞蛋: 1個， 越南春卷皮: 3-4張， 蔥花: 按個人喜好， 醬油: 少量， 蚝油: 少量， 食用油: 少量， 糖: 少量， 水澱粉: 一勺， 生菜或任意喜歡的配菜: 按個人喜好
步驟
1將春卷皮完全浸入溫水，一般浸透即可撈出備用，時間太長會因為過軟而破裂。
2打散雞蛋，喜歡蔥味的可以把一部分蔥花一起加入。
3平底鍋內抹薄薄一層油，稍熱後將浸好的春卷皮（濾掉多餘的水）一一夾起放入鍋內，模仿腸粉推到一起的那個樣子，然後倒進蛋液，中小火等蛋液凝固，這時可以加入生菜等，撒上剩下的蔥花。
4需要的話翻個面，喜歡吃嫩蛋的幾十秒就可以盛出鍋。完成！
5附蘸醬做法（我自己想的，不是正宗的但和腸粉很搭！）： 鍋里倒少量醬油，加更少量的蚝油（多了會咸），一點點糖，一點點油，開小火讓它們加熱混合，然後澱粉多加點水，溶解後一起倒入醬汁中，直至醬料粘稠後關火，總共二十秒就好了～
小技巧
春卷皮和腸粉最大的不同是更薄，但口感非常相似。
