原料
雞心，雞肝，雞腸，雞胗，雞血: 各一副， 配料：泡椒，泡姜，大蒜，郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，小蔥，木耳，油: ， 醬汁：生抽，醋，糖，水澱粉: 適量
步驟
1雞雜清洗乾淨後，腸切小段，其餘切片，焯水備用。
2泡姜切片，泡椒和大蒜切碎。干辣椒去籽剪成段，花椒一小撮，小蔥切段（準備配料的時候才發現家裡沒蔥。?）
3干木耳泡發後，洗凈去蒂，撕成小塊。
4熱鍋涼油，油溫四成熱的樣子，下郫縣豆瓣炒出紅油。再下干辣椒和花椒，然後下泡姜、泡椒、蒜碎炒出香味。
5調大火，下雞雜，烹少許料酒，快速翻炒。
6加入木耳快炒幾下，下小蔥，淋入事先兌好的醬汁炒勻。
7出鍋裝盤。
小技巧
因為泡椒，泡姜，豆瓣都有鹹味，後面又淋了醬汁，所以就沒有額外放鹽了。 忘了買小蔥，如果加入小蔥，色彩會漂亮些，味道也更豐富。
