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原料
高筋/全麥麵粉: 根據想要做大小定, 酵母: 適量(按500g麵粉7g酵母), 黃油/食用油: 少量, 牛奶: 適量, 水: 適量, 糖: 看口味放, 鹽: 少許
步驟
1用少量加糖的溫水化開酵母 靜置一會 讓酵母恢復活性使發酵更充分
2往麵粉中加入少量油和鹽 慢慢倒入牛奶和酵母水 並不斷攪拌 直至揉成光滑略濕潤的麵糰 放在溫暖濕潤的環境發酵 (可用烤箱 並底部放一盆水)
3待發至兩倍大 取出擠掉裡面的的氣體 直接塑形 或者擀成牛舌狀後捲起來 放回繼續發酵
4待發至兩倍大 取出 用刀劃幾道 控制膨脹方向(可以淺一些)
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5烤箱預熱 中層上下火 150度 烤制20分鐘左右
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6取出待稍涼即可直接吃 或者切片趁熱淋上蜂蜜 或者切片放salami和芝士 200度 5-10分鐘