原料
雞蛋: 5個， 鹼: 適量（根據個人喜好）， 甘藍（白色）: 半個， 尖椒: 1～2個， 鹽: 適量， 燒烤料: 適量， 黑胡椒: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1把雞蛋?磕個小坑，輕輕把雞蛋頂部的皮扒掉，蛋液倒在碗里，蛋殼留著備用。
2打好雞蛋液，加適量鹼面攪勻。
3將蛋液倒入蛋殼中，放入蒸鍋中，注意鍋中加足夠的水，並固定好蛋殼.大火蒸，水開後轉小火，勤開鍋蓋，以免蛋液冒出來。大約20分鐘。
4蒸好的實蛋扒皮，切兩半，甘藍和尖椒切塊。
5鍋中放少量油，放入實蛋，兩面剪成金黃色，用鏟子將實蛋切成四半，炒制金黃色，盛出來備用。
6鍋里加少量油，先放入尖椒炒軟，放入甘藍大火炒熟，再把炒好的實蛋放入鍋中一同翻炒，加鹽、燒烤料、黑胡椒、蚝油，炒勻出鍋。
7成品完成，上桌開吃。
小技巧
鹼可以根據個人喜好，也可以不放，這樣蒸出來的實蛋是金黃色的，很漂亮。 甘藍要比大頭菜口感好。
