原料
豬肚1個(重750克)。 醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
步驟
1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。 2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。 3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇凈浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。
小技巧
豬肚可替換成豬大腸，稱為醬肥腸。 醬後加白糖熏制，即成熏大肚。
豬肚1個(重750克)。 醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。 2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。 3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇凈浮沫，轉為小火醬熟即可。食用時切條裝盤。
豬肚可替換成豬大腸，稱為醬肥腸。 醬後加白糖熏制，即成熏大肚。
