原料
鮮魚: 500g, 檸檬葉: 5片, 泰式甜辣醬: 2大勺, 魚露: 3大勺, 蒜末: 1大勺, 辣醬末: 適量, 香菜: 1大勺, 青檸檬: 3個, 蔥段: 適量, 米酒: 適量
步驟
1魚中暗紅血塊洗凈,減少魚腥味
2魚身改刀,輕拍適量米酒及鹽調味撒上一半撕碎的檸檬葉。肚子塞入姜及蔥段,腌制15分鐘。將一顆檸檬汁、蒜末、魚露、泰式甜辣醬、香菜和辣椒末混合一碗醬汁。
3鍋里舖上大蔥段,撒上剩餘的檸檬葉,鍋內倒入兩個檸檬的汁。
4魚放到蔥段上,中火加熱到開始冒水蒸氣後,蓋上蓋子轉中小火蒸6分鐘,之後轉小火蒸3分鐘,熄火後燜3分鐘。
5開蓋倒入醬汁,再關上蓋子燜1分鐘即可。