原料
無添加黑芝麻醬: 50克， 中筋麵粉: 500克， 酵母: 4克， 水: 250克， 糖: 30－50克
步驟
11、水、酵母和黑芝麻醬，糖（如果加的話）混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑偏硬的麵糰。
22、收入盆里，蓋好，進行發酵。發到兩倍大，食指蘸麵粉在麵糰中央處插到底，洞洞不反彈（或可以慢慢反彈）、不下陷（下陷是發酵過頭了），發酵就完成了。
33、這裡忘了拍照。案板上撒薄麵粉，取出麵糰，反覆揉面排氣，多揉一會兒組織更細密。
44、逐個揉成饅頭生坯，鋪墊好，覆蓋，最後醒發。
55、醒發至明顯鬆弛（如第一次發酵用時1小時左右，醒發20分鐘；如果第一次發酵1.5個小時，醒發30-40分鐘）
66、上鍋蒸，上汽後蒸15分鐘，關火後停5分鐘開鍋。
小技巧
做饅頭剛開始揉面並不很重要，只要揉均勻、揉光滑就可以了，最重要的是發酵後的揉面，這次揉面需要大力地揉，揉勻揉透！
