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原料
大米: 200g, 西葫蘆: 1根, 紅甜椒: 半個, 口蘑: 4個, 奶酪碎: 適量, 鹽: 1g
步驟
1大米提前浸泡2個小時以上。 提前浸泡可以讓大米容易煮熟,口感更加軟爛。
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2洗凈的西葫蘆切小丁。
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3口蘑切小丁。 口蘑是一種白色傘菌,營養和口感都很不錯,特別是和奶酪類食譜搭配起來,更加鮮美。挑外表光滑平整,色澤自然,體形較小且緊緻的口蘑,太大的,發黑的口蘑則不要買。
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4紅甜椒切丁。
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5浸泡後的大米瀝干水分備用。
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6熱鍋少油,中火倒入口蘑丁翻炒出香味,約30秒。
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7接著倒入瀝乾的大米,翻炒均勻。
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8倒入熱水,沒過食材即可。轉小火,加蓋子燜煮15分鐘。
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9揭蓋後倒入蔬菜丁,翻炒均勻。
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10加入一大碗熱水,再次蓋上蓋子,小火燜煮12分鐘。 這裡的加水量根據個人口感來決定,喜歡吃軟爛一些的,水量可以適當增加一些避免糊鍋,中途可以揭開蓋子翻炒一下。
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11加入1g鹽,翻炒均勻後撒上奶酪碎。 奶酪要選擇鹽分低的,另外如果想要拉絲效果好,可以選馬蘇里拉奶酪碎。
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12蓋上蓋子,小火燜煮2分鐘,至奶酪融化即可。
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13芝香滿滿的奶酪燉飯就做好了,超級香的誘惑~
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