原料
大米: 200g， 西葫蘆: 1根， 紅甜椒: 半個， 口蘑: 4個， 奶酪碎: 適量， 鹽: 1g
步驟
1大米提前浸泡2個小時以上。 提前浸泡可以讓大米容易煮熟，口感更加軟爛。
2洗凈的西葫蘆切小丁。
3口蘑切小丁。 口蘑是一種白色傘菌，營養和口感都很不錯，特別是和奶酪類食譜搭配起來，更加鮮美。挑外表光滑平整，色澤自然，體形較小且緊緻的口蘑，太大的，發黑的口蘑則不要買。
4紅甜椒切丁。
5浸泡後的大米瀝干水分備用。
6熱鍋少油，中火倒入口蘑丁翻炒出香味，約30秒。
7接著倒入瀝乾的大米，翻炒均勻。
8倒入熱水，沒過食材即可。轉小火，加蓋子燜煮15分鐘。
9揭蓋後倒入蔬菜丁，翻炒均勻。
10加入一大碗熱水，再次蓋上蓋子，小火燜煮12分鐘。 這裡的加水量根據個人口感來決定，喜歡吃軟爛一些的，水量可以適當增加一些避免糊鍋，中途可以揭開蓋子翻炒一下。
11加入1g鹽，翻炒均勻後撒上奶酪碎。 奶酪要選擇鹽分低的，另外如果想要拉絲效果好，可以選馬蘇里拉奶酪碎。
12蓋上蓋子，小火燜煮2分鐘，至奶酪融化即可。
13芝香滿滿的奶酪燉飯就做好了，超級香的誘惑~
