原料
鱸魚: 750g， 火腿片: 100g， 胡蘿蔔: 150g， 香菇: 適量， 青菜: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 酒: 適量， 胡涼粉: 適量， 味精: 適量， 蔥: 適量， 香油: 適量
步驟
1就魚頭切下並剖開，魚身去除大骨，取下魚肉，再將魚肉橫片成厚片狀。
2火腿煮熟，去除部分鹹味；香菇泡軟，去蒂，切片；胡蘿蔔煮熟，切片；蔥切段；姜切片、切絲；青菜入沸水汆熟。
3沒片魚肉中間夾入一片香菇，一片胡蘿蔔，一片火腿，在將鹽、酒、胡椒粉、味精、香油調勻，淋在魚肉上，放入青菜、蔥段、薑片，入鍋以中火蒸10分鐘。
4待魚蒸熟取出，去除蔥段，薑片，再放入姜瀝乾的蔥段、薑絲，最後淋上滾油即可。
