原料
大白菜稍: 1個（大白菜葉子）， 干辣椒: 幾隻， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 鹽: 5克
步驟
1原材料：選取大白菜的尾部白菜葉一個
2手撕白菜葉，並去掉中間的梗不要
3蔥姜蒜切片，干辣椒整段
4油滑鍋：大鐵鍋中放入1手勺的植物油
5滑動鐵鍋沾滿油
6一直開大火，燒到油冒煙，將油倒出
7放入白菜葉，迅速翻炒，讓每片白菜葉都沾上油花
8放入鹽繼續翻炒
9白菜開始塌秧，眼看白菜體積是放入的一半時，大約20秒，關火盛出白菜備用
10將白菜放入一個塑料漏盆中，空出多餘的水分
11鍋中放油，爆香花椒粒盛出
12再放入蔥姜蒜；干辣椒爆香
13秒鐘的火候：倒入白菜葉，不用再放鹽了，翻炒10秒就關火出鍋了
小技巧
1.原味：只放一種調料：鹽 2.無水：炒出的白菜不含水
