雞肉: ， 彩椒: ， 菠蘿: ， 番茄醬: ， 水澱粉: ， 雞蛋: 1個， 糖: ， 鹽:
1雞肉切片，用鹽略腌20分鐘。
2腌好的雞肉用水澱粉和雞蛋液塗抹均勻。鍋內燒熱油，下雞肉炒至表面金黃看不見血色。
3番茄醬加糖做成芡汁。彩椒，菠蘿均切丁。熱油下彩椒、菠蘿略炒下，加入芡汁、雞肉、水，稍稍燉煮。待芡治濃稠關火。
炒雞肉時不必完全炒熟，因為等下還要和芡汁一起燉煮，所以只要表面看不見血色即可。
