原料
帕爾司西冷牛排: 1塊， 英式芥末: 適量， 黑椒醬: 適量， 奧地利胡椒: 適量， 法師酥皮: 一袋， 蛋黃: 1個， 海鹽: 適量
步驟
1解凍帕爾司牛排，用刀輕輕切出紋路後，塗上英式芥末和黑椒醬腌制。
2鍋中倒入菜籽油，燒熱（越熱越好）。將牛排下鍋煎，十秒後翻一次面，再十秒出鍋，這一步是鎖住肉汁。
3將法式酥皮解凍，切成條，包裹住煎好的牛排，刷上一層蛋黃。將研磨好的奧地利胡椒 和海鹽撒上調味。
4將牛排放入烤箱，200度上下火20分鐘，後轉180度15分鐘，這是Ramsay的菜譜的烤制火候與時間，效果是well done，喜歡嫩的朋友們可以自行減少烤制時間。
5搭配烤薯角和小番茄更美味。
小技巧
腌制的時候，也可以加少許紅酒，讓味道更好。
