原料
自發粉/低粉: 200克, 牛羊脂(suet用於傳統英式布丁的一種油脂): 75克, 核桃: 75克, 椰棗(Medjool dates): 175克, 新鮮橙子皮屑: 適量, 粽糖/黃糖: 3湯匙 tbsp, 英國黑糖糖漿(Blac treacle): 1湯匙 tbsp, 雞蛋: 1 個, 全脂牛奶: 200ml, 黃油(澆汁): 100克, 粽糖/黃糖(澆汁): 75克, 金黃糖漿golden syrup(澆汁): 75克, 鹽(澆汁): 1小撮, 香草莢(澆汁): 1支(取籽), 奶油(澆汁): 300ml
步驟
1麵粉過篩
2加入牛羊脂(這個傢伙是英國傳統布丁特有食材,咱們就用黃油或豬油替代試試?)
3擦入鮮橙皮屑
4加入黃糖
5加入黑糖糖漿
6加入棗和核桃(沒有視頻中特有的椰棗的話,咱們就用新疆和田特大紅棗試試?)
7另取一碗,磕一個雞蛋,加入牛奶,拌勻
8蛋奶液分次拌入之前混合好了那些材料的碗里,拌勻,這就是布丁糊了
9另取一個蒸碗,倒入布丁糊
10加蓋一張油紙,用棉線圍一周固定
11然後再加蓋一張錫紙,裹牢
12取一蒸鍋,放入布丁碗,隔水蒸2小時(時間挺長的,對於一個布丁來說,不過成品味道絕對對得起這個時間)
13蒸布丁的同時,開始製作奶油糖漿(澆汁)。熱鍋放入黃油融化後加入黃糖
14再加入金黃糖漿
15加入1小撮鹽
16加入香草籽
17加入奶油
18小火熬至粘稠,奶油糖漿就做好了。裝入容器里,冰箱冷藏可保存一周。
19布丁蒸好,倒扣在盤子裡,澆上奶油糖漿即可。