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原料
草莓: 適量, 黃油: 40克, 低筋麵粉: 70克, 杏仁粉: 20克, 糖粉: 30克, 蛋黃: 1個, 細砂糖: 15克, 黑巧克力: 100克, 黃油: 15克, 淡奶油: 50克
步驟
1黃油室溫軟化,與蛋黃、低筋麵粉、杏仁粉和糖粉一起,混合揉勻。
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2麵糰揉勻後,裹上保鮮膜,送入冰箱冷藏1小時。
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3冷藏好後取出擀平,鋪入模具內。並在模具底部戳上小孔。
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4倒入適量豆子,送入已經預熱180℃的烤箱中層,烘烤20分鐘,派皮上色即可。烤好後倒掉豆子,將派皮冷卻放涼。
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5巧克力、黃油、細砂糖與淡奶油一起,隔熱水將巧克力與黃油融化。並攪拌均勻。
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6巧克力液混合好後冷卻至溫熱,倒入派皮內。
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7放入洗乾淨的草莓後,送入冰箱冷藏2小時。
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8取出後撒少許防潮糖粉,用薄荷裝飾即可。
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小技巧
小提示: 1、麵糰不要過渡揉捏,將材料揉勻即可,以免出筋。 2、放豆子的目的是壓住派底,不讓它受熱隆起。