原料
蛋黃: 3隻， 牛奶: 40g， 色拉油: 30g， 低筋麵粉: 40g， 蛋白: 3隻（約60g的雞蛋）， 糖（加在蛋黃）: 20g， 糖粉/細砂糖（加在淡奶油）: 20g， 可可粉: 15g， 檸檬汁: 2滴， 藍風車淡奶油: 200ml， 新鮮櫻桃: 若干， 黑巧克力: 一塊
步驟
1先做戚風蛋糕底，此蛋糕用6寸蛋糕模。
2取3枚蛋黃，加入細砂糖20g攪拌均勻，加入牛奶，色拉油，用打蛋器攪拌均勻。將15g可可粉與低筋粉攪拌，過篩，加入蛋黃液中。用Z字手法輕輕攪拌均勻，成蛋黃糊。
3#打發蛋白#這一步我們取3個洋雞蛋蛋白（洋雞蛋是超市大個頭普通雞蛋，不要土雞蛋），在蛋白中滴入2滴檸檬汁，電動打蛋器高速打發。細砂糖分3次加入。
4當蛋白打發到有魚眼泡時，加入第一份細砂糖。繼續打發，至打蛋器在蛋白中有劃痕時加入第二份細砂糖，最後一份加於蛋白色澤發亮，提起打蛋器有大彎勾時。最後繼續中速打發，打發至提起打蛋器有兩個小彎勾既可。
5將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從下至上拌均勻，然後把攪拌均勻的蛋糊倒入蛋白盆，繼續用翻拌手法把蛋糊拌勻。最後倒入6寸蛋糕模中。
6打發蛋白前預熱烤箱至140°，140°烤50分鐘，取出蛋糕胚。出爐震幾下，去除空氣，然後迅速倒扣放涼。放涼後取出蛋糕胚，橫切成3片待用。
7#打發淡奶油#200ml淡奶油加入20g糖粉，用高速打發至8分，即淡奶油不流動，出現細密紋路時既可。取一片蛋糕胚，塗上奶油再放一片塗一層奶油，依此放好三片。用八齒裱花嘴裱幾個曲奇圈，放上擦乾的櫻桃。再把巧克力刮屑淋上。一個好看的裸蛋糕搞定～
小技巧
打發蛋白時，打蛋盆必須無水無油，蛋白中絕對不能混入蛋黃。蛋白打發到9分。即提起打蛋器有小尖勾。另外，裸蛋糕不需要整齊塗抹奶油，隨意抹上既可。蛋糕做完放入冰箱冷藏一會食用風味更佳。
