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原料
板栗: 500克, 雞腿: 3隻, 八角: 2個, 料酒: 1勺, 蒜: 4瓣, 小蔥: 5根, 老抽: 勺, 鹽50: 克, 冰糖: 3克, 姜: 3片, 生抽0.5: 勺
步驟
1新鮮的板栗,剝好殼去皮
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2板栗洗凈,放入空碟中,備用
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3油燒熱,放入洗凈的板栗,翻炒至板栗變金黃色,漏網盛出板栗,油繼續在鍋中
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4雞洗乾淨,過水,後洗掉浮沫,盛出備用
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5將蔥姜蒜八角,辣椒,一起放入剛炒板栗之後的油鍋中,翻炒至有香味飄出,放入雞塊
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6等雞塊炒的雞皮已經捲起,放入板栗,翻炒,放入1勺料酒,半勺生抽,鹽適量根據個人口味,再次翻炒,約2.3分鐘,後倒入開水,水量淹過雞,水開後小火燜30分鐘,開大火收汁
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7成品出爐了啦
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小技巧
有人問我為啥要自己徒手剝板栗,很多人說買超市剝好的,或者買回來煮下再剝,答案是:這個板栗是別人送的,特別新鮮,剛從樹上摘下來,另外呢,我個人認為如果煮過再剝,那板栗會變味,煮的過程中,已經會流失部分糖分了。下一次我應該還是會選擇買新鮮的板栗自己弄。