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簡介
每年秋冬的必吃菜,不過往年都是自己撿的栗子。今年沒有空去樹林了,雨水也來得特別早,掉落下來的栗子估計早被雨水泡爛了。 栗子是屬於高脂肪高營養的食物。從無數年開始流行糖炒栗子開始,就深深的喜歡上了它的味道。不論是做菜還是甜品都好吃得沒話說。 經常看老電視,過去因為食物缺乏,好多山民都以撿的栗子為主食。也經常可以在電影中看到打仗的軍人拿著栗子啃的鏡頭。不光是栗子,栗葉也好處多多呢,其可以治皮膚過敏等,也經常看到日劇里,人們夏天喜歡拿著栗葉放入澡缸中泡洗呢。 而栗子最家常的中菜做法,莫過於栗子燒雞了。不同的地方,燒的方法也大不相同。不過在這寒冷的季節,圍著一鍋熱氣騰騰的栗子燒雞,咸甜適宜,心裡也會溫暖很多的吧~
原料
栗子 150G, 雞塊 500G, 水, 油, 蔥段, 薑片, 蒜 若干, 青蒜, 鹽, 糖 2勺, 黃酒生粉 少許, 豆瓣醬 1勺, 醬油, 八角, 花椒 少許
步驟
1雞塊加入少許鹽,黃酒與生粉腌制。栗子去殼和澀皮後清洗乾淨。鍋內加水煮開後煮5分鐘
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2鍋內熱少許油,將1撈出放入,炸至栗子變色,表面變硬實
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3撈出2。鍋內留油,放入整顆蒜頭,薑片,蔥段炒出香味
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4在3中加入雞塊翻炒至變色後撈起備用
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5在底油中加入1勺豆瓣醬與八角,炒至紅油出來後,加入1勺糖和花椒
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6加入4與2,加入水或高湯剛好沒過雞肉,大火煮開改小火煮干。(略留少許湯汁)
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7加入1勺糖收汁與青蒜,拌勻即可
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