原料
雞蛋: 6隻， 菠菜: 800g（擠干水的）， 麵粉: 400g， 油、鹽、生抽: 適量， 十三香、姜粉: 依據個人喜好添加
步驟
1400g麵粉倒入適量的水，和成麵糰，用保鮮膜蓋好，先放一邊
2將1000g菠菜洗乾淨，放入燒滾的水中燙熟
3將燙好的菠菜撈出控干，切碎
4切好的菠菜擠干水分放入拌餡的大碗中
5鍋里倒油燒熱，將雞蛋打散倒入熱鍋中炒熟，儘量炒的碎點
6炒好的雞蛋晾涼，倒進處理好的菠菜里，加入各種調料拌勻（油可以多加點，會更香）
7處理麵糰，擀皮，開包，形狀隨意
8開火，鍋中加點油，放入包子，倒入適量的水，蓋上鍋蓋，水快燒乾轉小火燜一會兒就可以了
小技巧
1、提供的材料的量僅供參考，按自己的實際情況來 2、煎的過程中加水量、加水次數自己控制，餡是熟得，皮熟了基本上就可以了 3、喜歡吃脆皮的可以小火多悶會兒，注意不要糊掉，底部脆脆的，上面的皮很有嚼勁，回味無窮 4、因為是素餡的，調料又放的少，多放油會很香，可以用橄欖油代替花生油，喜歡的也可以滴點香油 5、雞蛋換成豆腐，味道也很不錯，豆腐也要先炒一下，儘量把水炒干，其他步驟相同，不如雞蛋的香，但也很好吃 6、同樣的餡還可以做餃子，菜盒兒、蒸餃都很好吃
