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原料
羊肉: 600克左右, 白蘿蔔: 1根, 皮肚: , 牛肉丸: , 魚丸: , 燕餃: , 魚豆腐: , 鵪鶉蛋: , 魷魚片: , 腐竹: , 海帶: , 筍片: , 木耳: , 蘑菇: , 油菜: , 胡蘿蔔: , 鹽: , 米醋: , 香油: , 胡椒粉: , 水澱粉:
步驟
1羊肉洗凈跟冷水一起下鍋,大火煮開後再續煮3-4分鐘
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2當鍋內飄滿浮沫時即可關火,將羊肉撈出用熱水洗凈,湯倒掉
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3將鍋洗乾淨,重新加入熱水、羊肉,白蘿蔔片,大火煮。(煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿蔔同煮。)
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4煮大約20-30分鐘,用筷子試著能將羊肉順利穿透,看穿孔處沒有血水滲出即可關火,煮時間太長會老
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5取出所需的羊肉,放到自然涼透後切片
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6各種肉丸提前解凍,水發的跟青菜蘑菇什麼的菜品都洗凈切好備用
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7另取一口較小一點的鍋,倒入羊肉湯,加入肉丸類的一起大火煮
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8開鍋後加入皮肚腐竹蘑菇胡蘿蔔一類的繼續煮
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9再次開鍋後加入羊肉、木耳、油菜稍煮,最後加鹽、胡椒粉拌勻,水澱粉勾芡,再滴幾滴米醋、香油即可
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