原料
雞蛋: 1隻， 鮮牛奶: 1袋， 混合玉米面（中粗）: 200g， 小米面: 80g， 甜玉米粒: 適量， 紫洋蔥: 1顆（230克左右）
步驟
1將洋蔥處理乾淨，切碎備用
2將玉米面小米麵放在容器中，加入2.5克無鋁泡打粉混合均勻，加入牛奶充分攪拌，和成稀麵糰 ，蓋布醒發15分鐘
3將雞蛋磕入乾淨容器中，加兩到三滴白醋，一點點砂糖，用打蛋器將全蛋液打發成做蛋糕的海綿狀，如圖。篩入一手握低筋麵粉，切拌均勻，備用
4將醒發好的玉米面團（稠糊狀），加入洋蔥碎了，加甜玉米粒，加入少許食鹽調味，混合均勻，加入打發的雞蛋液拌勻備用
5電餅鐺燒熱，用刷子塗上一層薄油，將混合好的雞蛋牛奶洋蔥玉米糊用勺子舀到電餅鐺中 烙熟，裝盤即可食用。 小貼士：喜歡綿軟厚蛋燒口感，玉米面糊要稀一點，可以適當，再多加半個或一個雞蛋。喜歡酥鬆的口感，玉米面糊要稠一點。蔬菜可以根據自己的喜好更換（胡蘿蔔等），甜玉米粒我用的是甘竹玉米粒罐頭，省事。 這款玉米餅，好吃到讓不喜歡吃粗糧的你，停不下嘴
