草魚: ， 風味豆豉、辣椒面。: ， 花生油、鹽、米酒、生抽。: ， 小蔥、姜、蒜。:
1將魚收拾乾淨切塊，放鹽薑片淹30分鐘。
2蔥姜蒜洗凈切碎拌入少量的鹽待用。
3鍋置火上，放油，油溫5成熱時放入魚炸至微黃撈起控干油盛碗中、放蔥姜蒜、米酒、生抽、辣椒麵、風味豆豉，放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘。
4端出蒸好的魚，用盤子蓋上，倒扣過來，撒上蔥花便可。
