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原料
嫩豆腐: 一塊, 馬鈴薯澱粉(裹豆腐表面用): 40克, 蔥、姜、蒜: 適量, 醋3大勺、糖3大勺: , 生抽3大勺、雞精適量: , 清水2大勺: , 澱粉1大勺、清水1大勺:
步驟
11、將嫩豆腐切成方塊,用開水焯一下,撈出來稍微瀝干水分備用。 2、把姜切片,蔥蒜切碎備用。 3、把糖醋汁調好備用。 4、把水澱粉調好備用。
2馬鈴薯澱粉裝在盤子裡,把瀝干水分的豆腐輕輕裹勻馬鈴薯澱粉,一個一個放入用不粘鍋,油熱先調小火,等全部豆腐放入後調中火,煎到固定後再輕輕翻面煎另一面。
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3煎到兩面金黃撈出。
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4不粘鍋重新洗凈,油熱放蔥姜蒜翻炒,加入之前調好的糖醋汁,馬上放煎好的豆腐,輕輕翻炒,裹勻糖醋汁。最後放入水澱粉,再翻炒幾下出鍋裝盤即可。
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5餐桌上又多了一道美味素食,好開心!?
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小技巧
糖醋汁的取量是平時吃飯用的不鏽鋼湯勺(請參考最後一張圖左邊的勺子)。 馬鈴薯澱粉通過煎炸後,口感是很軟糯的,儘量裹勻一點才好吃。