閩南人的日常湯水 0

原料

肉品: 好多啦， 配料: 隨便啦

步驟

1蟲花老鴨湯 蟲花一小把 姬松茸干一大把 生薑五六片 鴨子半隻 姬松茸干提前泡水，洗凈根部的泥沙 鴨子(最好是農家白鴨)切塊，洗凈血水，然後所有材料丟電飯煲，按煲湯～ 也可以文火燉一個半小時。 燉好後放鹽就可以。 這是我自己最常做的一款，鴨子可以換排骨，燉排骨的時候我還會放根玉米或白蘿蔔

2蚝干雞湯 蚝干一大把 小母雞一隻 生薑一大塊 蚝干用溫熱水泡發洗凈，小母雞破開肚子，破口儘量小，把內臟取出清洗乾淨。 泡發的蚝干塞進雞肚子，用牙籤或棉線把肚子封住。 生薑拍碎，和整雞還有內臟一起放鍋中，加水用電飯煲燉煮後加鹽。 喜歡枸杞的可以放點枸杞一起燉， 這道湯在我們那經常作為大型宴客餐的湯水之一，後來默默被雙鴿湯所取代，不過我還是喜歡這個多一點。 江蘇這邊都是吃老母雞，我們那都是吃小母雞。 用的蚝干是黑黑的小牡蠣干，並非生蚝。

3豬肚灌蛋湯 大豬肚一隻 雞蛋8~10個 姜 枸杞 豬肚翻出內面用麵粉把里里外外都洗凈，雞蛋加鹽打散，可以放點胡椒粉去腥。 用漏斗把雞蛋灌到豬肚裡，差不多六七分滿。 把豬肚放入大湯鍋，加水到沒過豬肚。放多多的薑片，一把枸杞，大火燒開後轉中小火火燉1.5到2小時。 期間可以適量加水。豬肚燉爛後取出切片，再放回湯中加鹽煮沸即可。 這是嫂子做的湯里我最喜歡的一款，自己沒做過，太麻煩，而且要一家人才吃的掉。 在老家外食，飯店喜歡放很少的水，再加多多的茶油一起燉，非常養生。