原料
大閘蟹: 3隻(兩母一公), 糯米: 一杯, 香菇: 6朵, 海蠣干: 10顆, 蝦皮: 一勺,或金鉤, 蒜瓣: 4個, 薑末: 適量, 荷葉: 一張, 蔥: 一根
步驟
1先將干荷葉浸泡在水中一小時,沖洗乾淨備用
2將香菇,海蠣干用溫水浸泡半小時,蔥姜蒜切末,糯米用溫水泡3小時備用
3大閘蟹待其死後馬上用小牙刷將蟹鉗蟹腿刷洗乾淨,去掉蟹臍蟹腸,將蟹蓋掀開
4剪刀剪去蟹鰓部,將裡面小心的沖洗乾淨
5燒開水,蒸籠中墊入荷葉,將浸泡軟的糯米放在荷葉上,大火蒸30分鐘
6同時在另一鍋中爆香姜蒜末,將蝦皮或金鉤,香菇,海蠣干一同炒香
7接著將炒熟的配料均勻碼放在蒸熟的糯米上,淋入一點六月鮮醬油。再開大火蒸10分鐘
8大閘蟹全部處理乾淨後,排放在糯米飯上,開大火蒸10分鐘即可