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原料
派皮: , 低粉: 270克, 黃油: 108克, 水: 35克, 細砂糖: 35克, 蘋果(去皮去核): 550克, 檸檬汁: 10毫升, 細砂糖: 60克, 水: 45克, 玉米澱粉: 20克, 鹽: 2克
步驟
1黃油與低粉混合,揉成細沙狀,加入水,要慢慢加入,不要一次性加入完,不同品種的麵粉的吸水性不同,揉至柔軟即可。
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2用保鮮膜包好,放在那裡鬆弛,去處理蘋果。
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3蘋果去皮去核切成小丁狀
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4不粘鍋放黃油,中火,開始炒蘋果,待出水放入細砂糖,會出汁更多,收干,放入檸檬汁,拌勻,加水澱粉勾芡,會結塊,拌勻即可,放在一邊晾涼。
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5把麵糰分成兩份,1:1 一份做底,一份編織表面。
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6底放入派盤,整理好,多餘的部分用擀麵杖擀下就去掉了,派底要用叉子叉很多孔洞,以免烤的時候會起包,這裡沒有拍照。放入炒好的蘋果粒,壓實,把切成條的面平鋪在上面。
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7耐心點,一點一點編織,很好玩的哦
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8編織完成,把多餘的部分用手指壓掉
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9刷上蛋黃液,蛋黃液里可以稍微加點水,好刷一些。
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10200度,中下層,40分鐘。20分鐘的時候鋪上錫紙,防止上色過深。如此,蘋果派就做好啦!表皮及底部酥脆,蘋果餡清甜。很好吃哦。?
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