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原料
派的麵皮: , 麵粉: 150g, 黃油: 60g, 水: 45g, 糖: 10g, 蘋果餡: , 蘋果: 兩個, 糖: 30g, 鹽: 1.2g, 肉桂粉: 1.2g, 水: 20g, 澱粉: 10g, 蛋液: 隨意
步驟
160克黃油室溫軟化。
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2軟化好的黃油里倒入麵粉150克,再加入10克糖。
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3用手把黃油+麵粉+糖抓勻,搓成砂砂的小粒粒狀。
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4加入45克清水。
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5揉成麵糰,用保鮮膜包好放在冰箱裡冷藏一小時左右備用。
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6準備餡料:蘋果兩個。
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7洗凈、去皮、去核、切成小塊。
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8平底鍋里加入10克黃油小火加熱。
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9倒入蘋果粒翻炒。
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10翻炒幾分鐘後加入30克糖繼續翻炒,加入了糖的蘋果粒很快會炒出水份~~~
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1110克玉米澱粉加入20克清水調成澱粉汁,倒入蘋果鍋中繼續翻炒,只要蘋果粒出現粘糊狀就關火。
12關火後加入小半勺鹽、小半勺肉桂粉約攪拌均勻,蘋果餡就做好了~ 放涼備用。
13從冰箱裡取出派皮,分出1/3份做派底,撒上薄面、把麵粉擀開。
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14六寸派盤上鋪好擀薄的派皮,用擀麵杖壓去多餘的派皮、並清理。 用叉子在派皮上扎出小眼、這樣可以防止在烤箱裡鼓起來。
15用勺子加入已經放涼的蘋果餡,把剩餘的一份派皮擀開、切成均勻的細條,切好的細條交叉的編好在派盤上,壓去多餘的麵條、刷上蛋液。
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16烤箱預熱200度後放入蘋果派持續這個溫度烤15分鐘。
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17外皮酥脆、裡面香香甜甜, 加上肉桂粉特殊的味道~ 真的好吃!
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18完美的下午茶/早餐哦~~~
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小技巧
沒有肉桂粉,可以煮蘋果時用小塊肉桂或桂皮代替。