原料
水豆腐: 0.5塊， 雞蛋: 1個， 蒜: 2-3瓣， 姜: 1-2片， 雞精: 2小勺， 水澱粉: 10-15克， 鹽: 適量， 生抽: 1小勺， 耗油: 適量， 蔥: 適量， 香菜: 適量
步驟
1先把水豆腐切成長方形小塊，注意不要弄破，在小碗里打一個雞蛋，再少加一點水澱粉，打碎成糊狀，再將豆腐小塊放小碗里粘上雞蛋糊，要均勻，放至油鍋里煎成表皮範金黃色，豆腐成塊翻不會碎，即可。 油不用過多，鍋底一層即可，我用的平底鍋，可以適量在雞蛋里放點鹽，入味。
2將煎好的豆腐撈出，鍋內留適量油，炒菜夠用就行，將切好的蔥姜蒜入鍋，可適量加點干辣椒，根據個人口味，爆鍋。
3倒入煎好的豆腐，適量翻炒，準備一個小碗，倒入三分之一的水，加耗油，味精，鹽，糖，調味適量後攪勻倒入鍋內，注意，調好的湯汁以剛剛沒過豆腐為好，要是一不小心多了，沒有關係，會有收汁的步驟。
4在鍋內倒入適量生抽，上色即可，小火收汁，倒入適量水澱粉，豆腐上糊即可關火，裝盤，點綴適量香菜。
小技巧
注意！！！！小碗里湯汁的味道就是菜品的味道，大家可以嘗好再下鍋小火收汁，這樣可以保證菜品百分百成功哦！
