原料
豆角: 400克, 蒜頭: 適量, 小米辣: 一根, 生抽: 適量, 油、鹽: 適量
步驟
1首先將豆角的頭尾和絲去掉,然後再摘成適合長短的小段,摘好後洗凈。
2鍋里放適量的水煮開,水開後放少許的油,再將洗凈的豆角放進去焯一下,焯熟。
3蒜頭、小米辣切碎。
4熱鍋下油,油熱後,將切好的蒜頭和小米辣放入鍋中爆香。
5爆香後,倒入適量的生抽,調入適量的鹽,炒勻。
6最後將焯熟的豆角放進去,翻炒均勻即可!
7盛出,裝盤!風味豆角完成啦!很簡單吧!
小技巧
1.建議豆角用手摘,不要用刀切。 2.焯的時候用中火就行,喜歡口感好一點的就不用焯那麼久,轉色後,再來個兩分鐘就可以了。喜歡吃軟一點的,水分充足一點的,就可以焯久一些。按個人喜好! 3.如果覺得豆角會不夠鹽味的話,就在焯水的時候,放適量的鹽,讓豆角入味。如果在生抽那放鹽的話,就保持了豆角的鮮甜、原味,但裡邊兒基本是沒有沒有味道的,不過會很甜,只有表面有一些鹽味。也按個人喜好吧! 4.豆角已經是焯熟的了,所以最後只用和生抽什麼的炒勻就好了。 5.豆角一定得煮熟了,若沒有熟透,則會發生中毒。忌吃不熟的豆角。 *關注下廚房,關注新浪微博——味覺-嘴饞