簡介
這道菜來自姑姑的真傳，讓不愛茄子的我愛上茄子，讓愛吃茄子的妹妹總讓我露一手，其實，我真的只會做這一道菜~~這道菜真的挺好吃~~~甜咸口味，東北人最愛~~
原料
茄子, 干紅辣椒絲, 香菜, 澱粉, 大蒜, 糖, 廚邦醬油, 花椒粒, 雞粉（雞精）
步驟
1茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗
2干澱粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住澱粉（由於茄子上有水，所以比較好粘澱粉）
3鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到裡面，撈出，控油
4如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外酥里嫩
5炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會，別炒糊了，然後放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁
6加入干紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋
小技巧
1、甜咸口味，糖和醬油的量自己掌握 2、最後翻炒的時候不要太久，時間久了就不脆了，翻炒均勻就行
