原料
番茄: 5-6個， 冬瓜: 300g， 洋蔥: 四分之一個， 豆腐: 200g， 姜: 平時炒菜的量， 砂鍋: 1口， 炒鍋: 1口， 鹽: 根據個人口味， 食用油: 少量
步驟
1姜切絲、番茄三個切小塊、洋蔥切丁、冬瓜切小塊或切片
2炒鍋倒入少量食用油，油熱熗薑絲、洋蔥丁、關小火將洋蔥絲炒軟，放入切好的番茄和冬瓜，開中火炒出水，冬瓜和番茄都是汁液多的蔬菜，不怕糊鍋。
3炒出湯後整體倒入砂鍋，小火，這時將另外的整個番茄用手捏爆，捏碎，如果湯汁不夠，繼續捏一兩顆番茄，小火開燉。
4燉大約兩個鐘頭，中途湯汁會越來越多，怕干鍋的話，中途加一些冬瓜。 圖上是燉了兩個鐘頭後，切豆腐放入鍋中。
5燉至豆腐熟。出鍋時加鹽調味。
小技巧
我沒有剝番茄皮，如果不怕麻煩的話，把番茄在開水中燙一下剝皮，做出來的湯樣子更好一些。 重要：整個過程不要放水，捏爆的番茄和後續的冬瓜都很出水。
