原料
大西洋鱈魚: 200g， 胡椒粉: 少許， 鹽: 2克， 橄欖油: 5g， 檸檬: 半個擠汁
步驟
1在冷藏室提前放置過夜解凍。注意一定要提前解凍，不要用溫水泡，會影響口感。
2用鹽和黑胡椒調味，腌制10分鐘。這裡用的是罐裝海鹽和黑胡椒研磨罐，非常方便。
3加入橄欖油，將鱈魚油煎至表面金黃。獨門秘技就是：大火將鍋子加到非常熱，再放入魚。既可以鎖住魚肉內的水分，使之不幹不柴，還有避免粘鍋之功效。
4放入烤箱，180度8分鐘左右，烤至全熟。也可以空氣炸鍋，也很方便。好的鱈魚肉含油很低，時間稍長也不會柴，外層脆香，裡面鮮嫩，口感很豐富。
5出鍋擺盤，加檸檬汁，完成！因為是給熊孩子的，可以搭配色拉和蝦，用炒菠菜或者蓬蒿菜鋪底也會很不錯。
小技巧
大西洋鱈魚，也叫真鱈魚，沒有銀鱈魚那麼貴，也不像便宜的鱈魚那樣肥得一蒸都是油，夾也夾不起來。由於生長於北極圈附近的冷水環境，肉質緊實有嚼勁，吃口很香，如果烤的干一些，還會呈現如同蒜瓣一樣的片狀質感。
