原料
麵粉: , 鮮肉餡: 500克, 蔥: 大量, 姜: 少量, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 蚝油: 3勺, 酵母: 5克, 生抽: 2勺, 香油: 3勺, 鹽: 少許, 水: 200克
步驟
1溫水沖泡酵母,用酵母水和面
2和好加保鮮膜放置一旁
3蔥姜切末備用
4加入所有調料,加水打稠
5發酵至兩倍大
6當少許鹼面兒,中和一下酵母的味道
7分至想做的卷數,蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘
8將麵糰擀平,餡料平鋪,左上右三邊兒不要鋪餡兒
9卷好以後,上鍋,開火兩分鐘關火,利用溫度進行二次發酵,時間為15-20分鐘,開大火,出蒸汽開始計時15分鐘,關火燜10分鐘,出鍋。
10開飯啦