原料
酸梅醬: 200g， 紫蘇: 80g， 紅酒: 2匙， 鵝腿: 1隻， 薑片: 幾片， 鹽: 少許
步驟
1新鮮紫蘇洗凈晾乾，切碎
2自製酸梅醬，去核，打碎
3煮醬我一般選用砂鍋，紫蘇先放入砂鍋翻炒去掉水份，然後倒入酸梅醬，小火加熱翻炒，煮至濃稠，怕酸的可以加點糖調和。
4鮮鵝腿處理乾淨，鵝腿表面及里里外外均勻的抹上秘制紫蘇醬，加入紅酒及少許鹽，注意不能太多，因紫蘇醬已有鹹味，放入冰箱腌制至少一晚。
5鵝腿提前拿出冰箱解凍，並翻拌，讓它更充分吸收醬汁。烤箱上火220度預熱，放入烤網，放上鵝腿烤制30-40分鐘，視具體狀態而止。中途拿出塗抹蜜糖
6出爐後，將烤盤上的油及汁倒入鍋中，加入之前腌制的醬汁，亦可再加點新鮮的紫蘇絲，小火煮滾至醬汁稍濃稠即可。
7鵝腿切片，蘸上醬汁就可以開吃了！醬汁用來拌飯吃也是一絕。??
小技巧
調料量沒有按實際稱量，只是大概的數值，僅供參考！
