原料
雞翅: 15隻， 花椒粒: 3粒， 胡椒粒: 3粒， 薑片: 3片， 大蔥段: 2段， 耗油: 少量， 海天醬油: 少量， 十三香: 少量， 白糖: 少量， 鮮果汁: 少量
步驟
1雞翅浸泡涼水中半小時 清除雜質 改刀 前後面各切幾刀劃痕 加入 耗油 薑片 十三香 糖 醬油 少許鹽 腌制起來
2腌制完畢 熱油 先放入薑片 稍微搽一下鍋 放入 蔥段 花椒粒 胡椒粒 煸香後 把雞翅依次衝下放入鍋中 不要攪拌雞翅 轉鍋兒 讓裡面的油覆蓋雞翅表面
3脆皮後 依次翻面兒 進行煎制 待表面略微焦糊即可 （程度 晃動鍋體 雞翅不粘鍋）
4把之前腌制的汁兒 倒入 一同蓋蓋兒燉煮
5除腥和油膩 今日沒有用檸檬汁 我家新買的葡萄 很酸爽 夠味兒 所以今天用鮮葡萄汁提鮮除腥
6用量根據個人愛好 喜歡酸度大的可以多擠幾顆 葡萄 （果肉吃了 就選取汁兒）
7待湯汁逐漸粘稠 起鍋 擺盤 淋上湯汁即可
小技巧
1 做雞翅儘量選取 表面豐滿的雞翅 雞皮會富有彈性 2 腌制雞翅的時候 用牙籤前後面扎幾次 這樣容易入味 用蜂蜜代替白糖 口感更好 3 喜歡清淡的朋友 在煎制完雞翅這一步 可以把雞翅夾出 油倒掉一些 這樣就不會吃那麼多油量 保證健康 4 加湯汁兒一起燉制的時候 花椒粒 胡椒粒 儘量挑出 5 提鮮的方法很多 我家今日有葡萄 味道可以 我就用的葡萄汁 檸檬汁 白酒 葡萄酒 都可以
