原料
派皮配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用) 蘋果餡：蘋果2個，削皮去核。細砂糖100克，玉米澱粉1大勺。檸檬汁10ML；黃油10ML.
步驟
將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上。（冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛，利於擀開，二是使麵糰溫度降低，使裹入的黃油不易融化） 將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用擀麵杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。 千層酥皮製作： 1、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形。 2、將黃油薄片放在長方形面片中間。 3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。 4、將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中了。 5、將面片翻過來，收口朝下。 6、用擀麵杖再次吧面片擀成長方形 7、其實就是像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對摺。折好後放入冰箱冷藏20分鐘（相信我，每次疊完被子後放進冰箱冷藏20分鐘以上，絕沒有壞處） 8、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形。 9、重複第7步，再次摺疊起來。冷藏20分鐘 10、冷藏好後，再次擀開，再重複一次第7步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共4折了3次。 酥皮就製作完成了。 千層酥皮做好後，再繼續如下流程： 1、案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2：1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麵杖擀成薄片。 2、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。 3、用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。 4、用手移去多餘的派皮。 5、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。 6、把預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，切成麵條狀。 7、鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。 8、倒入切好的蘋果丁翻炒 9、稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。 10、加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。就著這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。 11、蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。 12、關火，並倒入檸檬汁、鹽、調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。 13、在派盤裡填入派餡。 14、用切出的小麵條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步需要費一點時間哈)。 15、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。 16、在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
