原料
蛋糕胚: ， 雞蛋: 5， 糖: 90g， 咖啡液: 90g， 低筋面: 80g， 玉米澱粉: 6.5g， 可可粉: 26g， 植物油: 52g， 濃縮檸檬汁（蛋白）: 少許， 奶油部分: ， 咖啡粉: 一勺半（大）， 糖: 50g， 可可粉: 一勺半（小）， 奶油: 330g， 百利甜酒/香草精: 10ml/少許， 黑巧克力碎: 表面裝飾
步驟
1蛋清分離冷藏。 蛋黃加兩勺糖（所有糖屬於90g里），攪拌均勻後加入油。
2加入涼了的咖啡液，攪拌均勻
3可可粉跟低粉過篩，加入蛋黃液中，可能不太好攪，慢慢來。 之後打發蛋白，這個時候預熱烤箱160°
4蛋白打發，兩勺糖加入澱粉里。 粗泡加幾滴檸檬汁或者白醋。剩下的所有糖分三次加入蛋白里 ☞最後把澱粉跟糖的混合，一點點加入到蛋白里 ☞蛋白不要打的太硬，不好混合，倒扣不掉有小彎勾就可以。 三分之一蛋白跟蛋黃液混合，再倒入剩下全部蛋白，不能畫圈，攪拌均勻。可可粉容易消泡，手要快，顏色均勻就好，不要強求～
5混合後從高處倒入模具，再摔兩下模具，震出氣泡。 放到預熱好的烤箱，160°50分鐘。根據自家烤箱調節溫度時間，牙籤不沾就是熟了。
6烤的過程
7倒扣晾涼。 我習慣在蛋糕表面噴點水，之後再晾涼，而且一般就兩個邊這麼晾，感覺網會壓住，也不好看。個人習慣，不用理我
8把錫紙包在模具底下，更好脫模而且完整不粘。模具那個縫隙也更好刷。
9晾晾後四周劃一圈，把他推出來。 之後把錫紙打開，模具底拿出來，錫紙還在蛋糕上。 之後再把錫紙揭開，平整不掉渣。
10注意一下底部儘量平整，因為放到平面上不能拱出來。
11脫模刀劃一圈，推出來
12拿出來
13撕掉
14打開
15所有材料加一起打發奶油，我覺得加百利甜酒特別好吃 如果裸蛋糕的話不用打太硬，我這個是第二次做，而且新買的裱花嘴，浪一下，正常就鋪下來就行
16蛋糕切三片，中間抹上奶油。 正常就抹平流下來，之後用刀向自己方向刮巧克力屑就行。鋪上就行。 這個就是可可粉了
