原料
牛肉（切丁）: 600克， 花生碎（炒熟）: 300克， 芝麻（炒熟）: 適量， 香菇（切丁）: 10朵， 豆瓣醬: 適量， 甜麵醬: 適量， 蔥（切碎）: 2顆， 姜（切碎）: 一大塊， 蒜（切碎）: 3頭， 油: 500-600g， 白糖: 6大勺（根據自己口味增減）， 辣椒（熱水泡軟 打碎）: 15~20個（根據自己口味增減）， 八角（磨粉）: 6個， 花椒（磨粉）: 適量， 五香粉: 4小勺， 胡椒粉: 3小勺， 咖喱塊: 100g， 白酒: 半斤
步驟
1牛肉切丁 瀝水 鍋里放油炒至肉丁焦黃（主要是把水分炒干） 盛出備用
2鍋里放油 辣椒碎放進去熬5分鐘 熬出紅油
3放入香菇丁熬制
4放入蔥姜蒜碎
5放入八角粉 花椒粉 五香粉 胡椒粉 咖喱塊 白糖
6熬出香味後 放去甜麵醬和豆瓣醬（醬本身比較咸 量根據口味自己把控 ）
7放入之前炒好的牛肉粒（我自己人工手剁的牛肉粒 剁的太碎啦?）
8熬制10分鐘後 加入白酒 熬出酒香
9加入花生碎
10加入炒制好的芝麻
11噔噔蹬蹬~~~ 好吃又美味的牛肉醬就可以出爐啦?
小技巧
1.牛肉丁炒制的時候一定要把水分全部炒干 2.花生和芝麻之前一定要炒熟炒香 特別是花生 不然口感會不脆 發綿 3.甜麵醬和豆瓣醬在用之前嘗一下鹹度 這樣在用量上會更好把握 4.炒好的牛肉醬在熱的時候用玻璃瓶封好倒扣放涼 可以保存10天噢~
