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原料
燒骨: 半斤, 霸王花: 三棵, 鹽: 適量, 油: 適量, 姜: 兩片
步驟
1霸王花洗凈、切開。
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2我怕那些花液太滑膩,用開水汆燙了一下。
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3燒骨拎干備好(怕髒,我用水沖了一下。)
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4直接燒砂鍋,鍋熱、下油、炒一下薑片、然後倒入燒骨一起炒一下(因為霸王花特寒,所以放姜炒一下)下估摸著能泡過菜面的水。如果想湯汁更白,下開水。
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5我是隨那湯慢慢熬出味,這邊準備和煮其他菜。(我約熬二十到三十分鐘)熬到你認為湯底夠濃郁時,再放點鹽,湯底稍咸、菜剛好。然後放汆燙過的霸王花。煮十分鐘入味,就好。
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小技巧
如果夏天浸節瓜、絲瓜等,我會酌情加放乾貝、干蝦米、火腿等,哇,味道更正。 這個湯底浸大芥菜、菜乾、白蘿蔔等也適用。