原料
八角: 羊脖1個(大小之分2斤~3斤), 香料(八甪,花椒,良姜,小茴香)5克: , 紅蔥,姜,各,100克:
步驟
1精選鹽池灘羊脖2.6斤
2羊脖去掉脖頭血污,及沾脖腈的羊毛,清水浸泡30分鐘。
3煮至與手抓肉同法
4煮約1.5至2小時,以筷頭插入羊脖為基準,熱吃可撈直接跺塊上桌,撈出曬涼存儲冰箱,(以冷藏)
5選羊脖,去除外層皮油,以砍刀跺之,薄厚均勻為準。
6裝盤碼好,帶蒜醋汁上桌
小技巧
1:羊脖去除血污, 2:煮至不能大火 3:跺羊脖一定要專業刀具,小心操作,我們刀具3斤多重量